Hakan Dogan üc kusaktir ekmekcilik meslegini araliksiz sürdüren bir ailenin son temsilcisi.
Eksi Mayali Ekmekler kitabiyla Türkiyede bu konuda büyük bir ilgi uyandirmakla kalmadi; Gourmand Cookbooks Awards yarismasinda ekmek kategorisinde ödül kazandi.
Hamur isi konusunda dersler veren, calisma atölyeleri düzenleyen Dogan, Adim Adim Hamur Isleriyle de bu konuda kaynak kitap eksikligini gidermeyi amacliyor.
Hamur isini bir giris dersi tadinda bol görselli olarak isleyen Adim Adim Hamur Isleri hem ögrencileri hem merakli okurlari büyülü bir dünyaya davet ediyor.
Icindekiler
Hamur islerinde kullanilan hammadde tanimlari
Hamur islerinde kullanilan ekipman tanimlari
Ileri pisirme teknikleri
Hamur ve ürün receteleri
Katlamali hamurlar
Acilarak yapilan hamurlar
Pide ve lahmacunlari