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Mikrobielle Qualitätsanalyse bei der Kakaoverarbeitung (Ewusi-Mensah, David / A. Larbi, John / Jingyu, Huang)
Mikrobielle Qualitätsanalyse bei der Kakaoverarbeitung
Autor Ewusi-Mensah, David / A. Larbi, John / Jingyu, Huang
Verlag Verlag Unser Wissen
Sprache Deutsch
Einband Kartonierter Einband (Kt)
Erscheinungsjahr 2023
Seiten 52 S.
Artikelnummer 43851172
ISBN 978-620-5-65892-5
CHF 52.50
Folgt in ca. 10 Arbeitstagen
Zusammenfassung

Die mikrobiologische Qualitätssicherung wird in der Lebensmittelindustrie seit vielen Jahren eingesetzt, um die Qualität von Lebensmitteln für den menschlichen Verzehr zu gewährleisten, dennoch treten weiterhin lebensmittelbedingte Krankheiten auf. In dieser Studie wurde versucht, die mikrobielle Qualität von Kakaoprodukten in verschiedenen Verarbeitungsstufen sowie die Verarbeitungsumgebung in einem typischen kakaoverarbeitenden Betrieb zu bewerten. Die Ergebnisse belegen und bestätigen auch, dass die mikrobielle Qualität der Produktionsumgebung aufgrund verschiedener Kontaminationsmöglichkeiten einen erheblichen Einfluss auf die Qualität der Produkte hat.

Ingénieur en environnement avec de bonnes compétences en R & D, assurance qualité, traitement des eaux usées et durabilité environnementale, démontrées dans l'histoire du travail dans l'industrie des services environnementaux, y compris les installations de recherche. Actuellement, il est candidat au doctorat à l'université de Hohai, où il lit l'ouvrage Environmental Engineering.